水仙为我国的十大名花之一，其叶碧绿青翠，滋润光洁，其花黄白相映，冰清玉洁，优美素雅，冷艳清香，被誉为“凌波仙子”，深受人们的垂爱。
　　目前，花商们将漳州等地的水仙头源源不断运往各地的花市场出售。家庭选购好水仙头是养好水仙的关键，它关系到水仙花序的开放数目的多少和开花的迟早、色泽等。
　　如何选择好的水仙头，笔者认为应注意以下几个方面：
　　看桩头：一般市场上所售的水仙头，以前多用上口径２８厘米，下底径２７厘米，深３０厘米的竹篓盛装，现在改用纸箱盛装，但仍按桩头出售，内装数量越少，鳞茎越大。一般市场出售的有２０桩、３０桩、４０桩等。２０桩的水仙头最大，质量也最好，一般花枝在６枝以上，挑选时应精选这样的水仙头。
　　看形体：水仙鳞茎的外形一般呈扁圆形，球体宽厚，外表包有红褐色外皮，条纹略宽，顶芽饱满，茎盘宽大，根眼带宽，挑选这样的水仙鳞茎是上好的，栽种后，定能发育良好。
　　看体色：好的鳞茎水仙头饱满而呈深褐色，色泽鲜亮，易剥皮，剥皮后露出如白玉般的晶莹艳亮的体色者为上品水仙头，挑选时应选择这样的水仙头栽种。
　　按压鳞茎：选购水仙头时，用手的拇指和食指捏住水仙鳞茎头，稍加按压，如压到花芽，手感坚实而有弹性，芽呈柱状；如系叶芽，手感软瘪无弹性，芽呈扁状，顺次按压，即能辨认出水仙鳞茎头内有几个花芽，花芽多的即是上好的水仙鳞茎，应挑选这样的水仙鳞茎来莳养，即能花繁花艳。
　　看花头：水仙头的根盘厚大、叶芽微露的花头、花苞较多者为上品；花头呈高扁形状，且鳞纹粗大，花头呈乳白色者，多是复瓣水仙头，重瓣的叫“玉玲珑”，花型奇特；花球圆肥，花头呈黄色的，多为单瓣花，叫“金盏银台”，香气浓郁。重瓣水仙花开一般要比单瓣迟５天左右。